【忠孝復興特色酒吧】WA-SHU 和酒 專注於食材本味的實驗性infused極簡調酒

隱藏在忠孝復興站頂好名店城後方巷弄的 WA-SHU 和酒 酒吧，酒吧的外觀看起來非常的低調，當你路過可能還不會發現，但在競爭激烈的忠孝敦化酒吧戰區營業了10年。這間是以 Infused（浸漬）聞名的酒吧，任何你想得到的食材都有機會出現在他們酒單上，讓你品嘗被詮釋過的味道

WA-SHU 和酒環境介紹

當你入座的時候，調酒師除了上水之外，還會上一本酒單，由於這間酒吧主打Infused的特調，酒單上有許多的分類像是水果、香料、豆類( 詳細的酒單內容請點我 )，在這之下還能繼續探索像柑橘、芝麻、杏仁等味道，對於沒喝過調酒的朋友來說應該是很易懂的選擇，不用記太多經典調酒的名字和味道，在這邊挑了一個你喜歡的味道，即可享受這個味道的極簡調酒及層次

WA-SHU 和酒調酒介紹

這邊低消一杯，每一杯調酒是350元+10%服務費，並且每種口味都有幾種適合調配的方式，像是 Shaken (搖盪) , Build (直調) ,  Frozen (霜凍)，如果對於喝下去的口感有要求，也可以與調酒師溝通，讓他們給你建議，找出最適合你的一杯調酒

毛豆 

上面鹽口淡淡地抹過一圈，喝起來像奶蓋毛豆奶昔，非常的 Creamy

可能很多人沒喝過毛豆泥，相較綠豆泥，毛豆泥有更多的澱粉感覺，質地較為黏稠

喝下去的時候，舌面會有附著毛豆泥的感覺，帶點澀感，而在澀感之中，融合了毛豆泥和奶味，十分的順口，是杯超乎想像的調酒

芭樂

是一杯Frozen（霜凍）的芭樂調酒，水果的酸甜中帶點燒酎的酒感，喝起來完全沒有負擔，非常的清爽，一下子就乾掉了。
芭樂和毛豆兩杯的尾韻都蠻長的，原物料的香氣縈繞在口齒間，十分享受

香菇 

將香菇浸泡在赤玉紅酒裡面，聞起來是木質香氣和非常甜的紅酒感， 最後舌頭上留下香菇的味道，原以為會像是迪化街乾貨的那種熟成感，其實不會，這杯酒喝起來是偏向新鮮的香菇紅酒

桂花 

將桂花 Infused 在琴酒裡面，並作成馬丁尼

本以為會像桂花湯圓那樣撲鼻而來的桂花香氣，但聞起來其實是沒有什麼味道的

入喉時，可以慢慢感受到浮現的桂花芬芳，可惜最後尾韻不太愉悅，有點藥水感

蘿蔔 

聞起來是青草的味道，喝起來像柚子蘿蔔汁。調酒上的 Garnish 是辣椒乾，辣椒搭酒時會有辛辣感，舌尖會感受到麻麻的刺激，可能是要模擬生蘿蔔削泥時，產生出的辣味吧！

庵美大島黒糖本格焼酎「甚松」

本來想說點個泡盛，但可惜已經用光，只好點也很愛的黑糖燒酎

額外點的單杯，價格就不是350元，是依酒瓶上的價格來計算，但詳細的價格我忘了哈

這個是放在雪莉桶熟成六年的黑糖燒酎

香氣：香草、黑糖、蘭姆酒的糖蜜 

口感：蘭姆酒特有的糖蜜風格，尾韻帶點回甘的甜，像是燒酎特有的圓潤尾韻

我其實很好奇，為何滿多雪莉桶熟成的燒酎（醉心琥珀、天使的誘惑等），顏色都這麼的淡，該不會是用好幾手的酒桶了！？不知道有沒有專業的讀者能回答這個問題呢

另外跟大家分享一下，該店咧酒師推薦的Tarusky桶陳燒酎，可惜當天喝太多就沒有再喝了

小結：

這家店的調酒，正如酒單所說的

Simple is best.  Focus one flavor.  Unique and new.

調酒的材料都是屬於單一的，但在單一中求新求變，不論是調酒的層次或是視覺呈現，是有設計過的，對於 Signature 調酒有興趣的讀者，很推薦來嘗試看看

「WA-SHU 和酒　酒吧」
地址：106台北市大安區忠孝東路四段101巷39號A2
電話：02 2771 4240
營業時間：禮拜一到禮拜日 20:00–02:00
WA-SHU 和酒臉書：點這

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